所有信息

【广州日报】白粥可养胃?这些“秘方”你还要被骗多久?献上真正“养胃方”

对吃货来说,人生第一大惨事莫过于“美食当前,犯牙疼。”

人生第二大惨事,莫过于“美食当前,胃不好”。

工欲善其“食”,必先养其胃。可是该怎么养胃呢?

很多人都听说过“吃白粥、面条可以养胃!”有些养生达人也在大力推荐“常喝白粥”的养生心得。

但也有人说,白粥有易消化、水分高的优点,但如果长期将其作为主食的话,养胃的效果,还真要打个问号。

这个观点靠谱吗?

网上流传的种种养胃秘方,有用吗?

好奇(chi)的有约君特意请教了中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚。

 

三类人莫用白粥替代主食

“粥分两类,水多的是稀粥可算流质食物,水少的稠粥则属于半流质食物。”中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚说,对于肠胃不适、大病初愈的人来说,最好是从流质食物、半流质食物逐渐过渡到正常饮食,这样有利于胃部的消化、肠道对营养的吸收,而且能量、蛋白质低,不大会给术后或病后肠胃、肝肾造成负担,有利于疾病康复。

但是,一般过渡期后,则尽量以米、面或包点作为主食,便于人体更快地摄入足够的能量和蛋白质。

对于健康人群来说,长期喝粥有无不利影响,主要是看个人的饮食结构和生活方式。

有些嗜好早餐喝粥的人,如果中晚餐饮食均衡,平时生活习惯也良好,则无大碍。

然而,对于饮食结构不均衡,长期喝粥可能不利于健康。“粥所含的热量低,两碗普通的白粥所提供的能量,仅仅相当于半碗米饭。如果该餐不吃其他主食,只喝粥,那么极有可能,只是肠胃喝撑了,但摄入的碳水化合物却不达标。”陈超刚建议,天热食欲不佳时可以喝粥,但最好“干稀搭配”,例如用粥和玉米、馒头等食物搭配,这样有助于消化,也能满足供能的要求。

他提醒,体力劳动者、运动量大、处于生长发育期的未成年人要尽量避免用粥来替代主食。有些孩子长到1岁后,每餐都喝稠粥,不爱吃米饭,这样对生长发育不利,也不利于孩子咀嚼功能的进步。

对于糖尿病患者来说,由于白粥易消化,餐后血糖会升得较快,因此医生一般建议不喝或少喝粥。但所谓“一碗粥=一碗白糖水”也属于夸大其词,这也是因人而异的。陈超刚建议,糖尿病患者如果难舍粥的可口温软,不妨喝“加料粥”,在米中加入玉米碴、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、绿豆、红豆等粗杂粮豆类同煮。不过这种粗粮粥不适合胃病发作期的患者。

 

“养胃”须注意这些原则

陈超刚指出,“养胃”其实是传统医学的说法,其可以理解为对胃有益。每个人的“养胃方案”要根据饮食风俗,因地制宜,因人而异,在现代医学看来,无论怎样“养胃”,都应该从避免伤胃开始。

伤胃因素有三大主因:物理刺激、化学刺激和代谢因素。

物理刺激主要是食物由于过烫、过冷、过硬、过辣、过多(如暴饮暴食)等因素直接对胃壁产生的过度刺激。

化学刺激主要来源于食物本身或食物加工、储藏、运输等产生的各类化学物质对胃造成的损害,例如某些添加剂、钠盐过多,食物酸碱过度,食物过度加工产生的丙烯酰胺,食物含有的亚硝酸盐,食物污染,以及某些食物天然的成分,都可能影响到胃功能,受到影响还可能会造成胃肿瘤。

代谢因素主要指人体本身的代谢与食物之间的关系,如果两者不协调,也可能影响到胃功能,例如饮食不规律,导致胃酸分泌时相不稳定,或者食物本身产生的异性成分与个体消化能力、代谢机制相拮抗而引起的过敏、不适等,都可能直接或间接地伤胃。

以上这些因素,胃肠功能健康的人,可能会偶尔有点症状,大多可耐受,但对于胃溃疡等胃病患者来说,则会雪上加霜,甚至可能引发急性并发症。

 

多吃水果未必养胃

很多人都听说过“多吃水果蔬菜可以养胃”的说法。陈超刚表示,食用充足的水果蔬菜是健康膳食的要求,因其富含钾、维生素 C和膳食纤维都有助于护胃。不过,吃水果也要因人而异,不宜过量,否则也令胃肠不堪重负。

一般建议,每天1-2个苹果或者香蕉1-2只即可。有胃食管反流症者,晚上临睡前尽量不要吃水果。目前正属荔枝上市的季节,健康人一次吃荔枝8-10颗为宜,糖尿病患者、低血糖患者则不宜吃荔枝。

对于“苏打饼干、苏打水可缓解胃痛”的说法,陈超刚指出,有些人胃痛与胃酸分泌过度相关,苏打水、苏打饼干因含有适量碱性添加物,这类食物也能起到一定的中和胃酸的作用,从而缓解胃痛。

但是,对于胃病患者来说,最好的止痛方法是服用药物,单靠食物无法治病,而普通人不需要抑制胃酸,多吃无益。

近年来,许多人从美剧中受到启发,追捧起欧美医生推荐“BRAT”饮食,也就是香蕉、米饭、苹果泥和吐司(面包)的组合。

陈超刚指出,这种饮食组合含有葡萄糖、果糖、蔗糖,以及淀粉等复合糖,呈渐进式地提供能量,而且富含膳食纤维和矿物质,对健康人而言,是不错的组合,但如果类似国外被推荐给大多数胃部不适者食用,则可能要因人而异了,因为胃部不适的原因有很多。

近日气温升高、降水增多,脾脏处于旺盛时期。脾的旺盛会使胃强健起来,从而使消化功能处于活跃的状态,此时极有利于营养的吸收,因此正是调养脾胃的大好时机,那么有约君顺便给大家推荐健脾养胃两款食疗方吧!

 

1、蘑菇炒山药

材料:干蘑菇、新鲜山药、芹菜。淀粉、盐、酱油。

做法:将蘑菇洗净,用热水泡至变软,泡菇水留下备用。山药去皮切小片,芹菜切小片。油热后,加入蘑菇、山药、芹菜炒熟,接着倒入泡菇水,待汤汁略收干后,加入适量淀粉勾芡,加入适量酱油或盐调味即可。

功效:健脾益气,补肾益精,增强人体抵抗力。

 

2、海带银耳羹

材料:海带50克,银耳20克,冰糖适量。

做法:将海带洗净切碎,银耳泡发后与海带一起加水用文火煨成稠羹,加冰糖适量。

功效:此甜品能疏肝补脾。

 

【记者】任珊珊

【通讯员】林伟吟、张阳、梁嘉文

 

点击阅读原文:

广州日报