临床营养科

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    来源:信息时报2010-12-20 C03版 信息时报记者 徐姗 通讯员梅枚 医健馆:   我特别爱吃新鲜板栗,可是每次吃多了几颗肚子就胀胀的,这是什么原因。我的血糖有点高,板栗也不太甜,不知道能不能多吃呢?   读者:李女士   李女士:   中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚副教授介绍,板栗无论生吃熟吃对人的肠胃功能要求都很高。因为它生食难消化、熟食又易滞气。所以,如果你有脾胃虚弱、消化不良、腹胀的问题,无论生食熟食千万不要多吃,每天5~10粒就足够了。吃时要细细嚼碎,待口感无渣时再一点一点咽下去。此外,发霉的栗子…[详细]
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    来源:羊城晚报2010-12-8 B12版 养生话题   受访专家/中山大学孙逸仙纪念医院临床营养医师 何凤怡   文/羊城晚报记者 张华 通讯员 朱素颖   天气渐寒,喝一碗鲜美的老火汤,既暖身又养生。因此,在冬季煲老火靓汤还是很多老广的饮食习惯。然而,营养科医师表示,广州人喝老火汤过于注重口感,因此常常会走进营养误区。专家指出,从营养学角度出发,煲汤时间不宜过长,一般以2小时以内为宜。饮一碗老火汤,应该既吃肉又喝汤,在饭后喝汤最好,特殊疾病的人群,如糖尿病、痛风等患者应尽量少喝老火汤。   误区1:   喝骨头汤能补钙  …[详细]
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    来源:南方都市报2010-12-1AII 22版 ■今日置顶   发帖人 中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科何凤怡营养师 南都记者 曾文琼 通讯员 李秋美 梅枚   秋冬近了,人们吃火锅的热情也开始日夜高涨。但美味的火锅中却隐藏着重重陷阱,稍不留心,就会陷入其中,深受其害。   陷阱1   麻辣烫   吃火锅有“一烫当三鲜”之说,如果不烫,味道会大打折扣。事实上,口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50~60℃,而火锅浓汤温度可高达120℃,烫熟即吃的话,很容易烫伤口腔、食管和胃的黏膜。加上麻辣等刺激,容易引起或诱发各种消化器官炎症和…[详细]
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    来源:新快报2010-11-29 C01版 秋冬近了,人们“吃火锅”的热情也开始日夜高涨。 但美味的火锅中却隐藏着重重陷阱,稍不留心,就会陷入其中,深受其害。 专访专家:中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科何凤怡营养师 ■新快报记者 余锦境 通讯员 李秋美 梅枚   陷阱1 麻、辣、烫   吃火锅有“一烫当三鲜”之说,好像不烫,味道会大打折扣。但中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科何凤怡营养师介绍,事实上,口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受 50℃-60℃,而火锅浓汤温度可高达120℃,食物烫熟即吃的话,很容易烫伤口腔、食管和…[详细]
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    预防“生活方式病”,你需要——— 饮食适当增“粗” 来源:羊城晚报2010-10-27 B11版 营养 受访专家/中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科营养医师 何凤怡 文/羊城晚报记者 张华 通讯员 朱素颖 古语有云“食不厌精,脍不厌细”,意思是说,粮食得越精越好,肉要切得越细越好。古时人们多以粗、杂粮为主,“食不厌精”是当时人们对富有的生活方式的向往。但是,营养专家称,现代人们生活水平提高,精米、精面成主要食品,这时还要追求“食不厌精”,就不符合营养科学了。 饮食过…[详细]
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    白领午餐少碰麻与辣 ★ 水果零食当午餐,或致胃功能退化 来源:广州日报2010-10-16B22版 医学指导:中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科何凤怡营养医师、陈超刚副教授 文/记者 凃端玉 通讯员梅枚 对于很多白领来说,午餐真是个经年累月难解决的老大难问题:吃盒饭吧,肉类或隔夜菜多,新鲜绿叶蔬菜少;自带便当呢,如果是隔夜绿叶菜则可能蕴含亚硝酸盐,而且食物品种少;AA撮一顿,容易过于油腻和吃超标;那干脆以水果零食当饭好了!还是不行,长此以往会导致胃肠功能退化。 营养专家提醒说,工作午餐确实较家庭晚餐隐藏更多健康隐患:“在…[详细]
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    来源:广州日报2010-10-13 B12版 医学指导/中山大学孙逸仙纪念医院营养科主任陈超刚、武警医院营养科主任曾晶 文/记者涂端玉 通讯员梅枚、何嫱 ○反式脂肪酸过量摄入后会扰乱人体正常代谢,如果对其使用不加以控制,危害甚至超过三聚氰胺 ○反式脂肪酸摄入“国标”亟待出台,各国标准存在差别源于饮食结构不同 面包、蛋糕、威化饼干、比萨、巧克力……生产加工这些零食使用的植物奶油中大都含有反式脂肪酸,如果没有反式脂肪酸中的人造黄油帮忙,蛋挞口感会大打折扣,薯条也不会那么酥脆。但是,其一旦放过量,又会化身甜蜜…[详细]
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